Těstovinový salát se sušenými rajčaty a slaninou

Tak jednoduché a přitom tak dobré! Ideální pro ty, kteří nechtějí v létě trávit den u plotny, ale přesto si chtějí pochutnat. V salátu jsou 2 z 5ti surovin, které můžu jíst v jakékoliv podobě, množství, v jakoukoliv denní hodinu, v kombinaci snad s čímkoliv a nikdy se jich nepřesytím. Řeč je tu o slanině a černých olivách. Zbývajícími (pro mě nepostradatelnými) pochoutkami, na kterých ujíždím, je čokoláda, 40% smetana ke šlehání a máslo. Kromě toho, že kombinací těchto ingrediencí se dají ochutit různá jídla (např. smetanová pizza se slaninou a olivami, níže popsané těstoviny nebo pařížská šlehačka ze smetany a čokolády apod.) mají tyto ingredience ještě jednu společnou věc - jsou kalorické, tudíž i nezdravé, ale přitom taaaak chutné. A o to tu přeci jde :) Pochutnat si!

Ingredience:

těstoviny
anglická slanina
sušená rajčata
olivy
čerstvá bazalka
olivový olej (případně olej z rajčat)
sůl
2 stroužky česneku

Myslím, že netřeba recept dlouhosáhle vysvětlovat. Uvaříme těstoviny (v mém případě penne), Nakrájíme anglickou slaninu na kostičky a osmahneme na pánvičce, kam přidáme i nakrájený česnek. Pokrájíme sušená rajčata, stejně tak olivy a čerstvou bazalku, vše promícháme. Můžeme zakápnout olivovým olejem, ale za přítomnosti slaniny není třeba. Při opékání pustí dost tuku, který těstoviny promastí. A pak rychle jíme, než nám někdo vleze do talíře.

Těstovinový salát s lososem, olivami a bazalkou

Těstoviny nevařím moc často a vlastně ani nevím proč. Vždyť jsou tak rychlé, snadné a existuje bezpočet variací. Možná je to právě tou možností volby ingrediencí, protože v tomto případě zrovna příliš fantazií neoplývám. Ale shodou okolností jsem minulý víkend dostala jako suvenýr z dovolené v Itálii vaječné těstoviny, bazalkové pesto a sušené olivy. Nebylo na co čekat. Výběr ingrediencí jistě nebyl náhodný, a tak jsem byla ušetřena vymýšlení jakýchkoliv složitostí. Ono zrovna u těstovin stejně platí, čím jednodušší, tím lepší. A tak tomu je, se domnívám, i u následujícího receptu.

Ingredience pro 2 osoby:

220 g lososa
špetka soli
olivový olej
těstoviny (druh dle libosti)
bazalkové pesto
sušené černé olivy
čerstvá bazalka

Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle návodu (záleží na druhu těstovin). Připravíme si plátek lososa, který osolíme. Necháme rozehřát pánev s trochou olivového oleje (lze použít i máslo, ale má tendenci se připalovat) a lososa opečeme z každé strany tak dvě minutky. Záleží na výšce filetu, ale dle mého názoru je lépe méně než více, aby nebyl vysušený. Vysušení lze také případně předejít přiklopením pánve pokličkou a krátkým podušením. Těstoviny promícháme s pár lžičkami pesta (dle chuti) a přidáme olivy, případně ještě dozdobíme čerstvou bazalkou. Pro příště se chystám do přípravy pesta pustit sama. Vzhledem k tomu, kolik bazalky nám na balkóně roste, by byl dokonce hřích toho nevyužít. Možná pokročím do takového stádia, že někde najdu recept jak pesto zakonzervovat a prodloužit jeho cca týdenní trvanlivost. Ale o tom až příště. Po promíchání těstovin s pestem a olivami, přichází na řadu losos. Ten se téměř sám plátkuje na malé kousky. Plátky lososa poklademe na již ochucené těstoviny a můžeme podávat.

Lasagne s boloňskou omáčkou

Ingredience: 

½ balení těstovin lasagní

0,5 kg mletého masa

2 větší cibule

2-3 stroužky česneku

1 plechovka loupaných rajčat (popř. lze podusit čerstvá)

rajčatový protlak

sůl

pepř

bazalka

oregano

Nakrájenou cibuli a česnek lehce osmažíme dozlatova, potom na pánvičku přidáme mleté maso, které se nám musí uzavřít a rozdělit na takové drobečky. Když je maso oddělené, přidáme konzervu celých rajčat, rajský protlak a dle chuti bylinky, sůl, pepř. Vše ještě chvíli povaříme a nezapomeneme ochutnat.

Bešamel:

0,5 l mléka

1/8 másla

2 lžíce olivového oleje

3 lžíce hladké mouky

muškátový oříšek

tvrdý sýr

Na mírném ohni si v kastrůlku rozpustíme máslo a olej. Rychle přidáme mouku a rozmícháme (jako když děláme jíšku). Postupně začneme přilévat ohřáté mléko a intenzivně mícháme metličkou, aby se nám neutvořily hrudky. Jak mléko ohříváme, tak bešamel pomalu houstne. Směs zahříváme a mícháme až do požadované konzistence, tj. hustota je podobná slazenému salku. Dle potřeby můžeme přisypat ještě mouku, ale doporučuji tak učinit přes sítko, aby se netvořily hrudky. Je důležité nespěchat, dělat to na mírném ohni a neustále míchat, protože mléko s mouku má tendenci se připalovat. Směs nezapomeneme dochutit pepřem solí a kouskem nastrouhaného muškátového oříšku (necelá ¼).

Do vyšší zapékací misky dáme první vrstvu, která je tvořena bešamelem. Dle jednoho receptu, když jsem lasagně dělala poprvé, jsem začala první vrstvu těstovinovými plátky. Logicky to nebyl šťastný nápad, protože se těstoviny neměli v čem namočit a tím pádem po upečení byla spodní vrstva tvrdá. Teprve tedy po bešamelu začneme do misky vrstvit plátky na lasagně. Plátky klademe vedle sebe dle velikosti mísy, případně je můžeme nalámat. Snažíme se je přes sebe nepřekládat, aby při pečení nebyly tvrdé a nedodělané. Dále na ně rozprostřeme směs masa, polijeme bešamelem a dáme další vrstvu lasagní. Takto pokračujeme dokud máme masovou směs a bešamel. Mě to zpravidla vychází na čtyři vrstvy, ale záleží na velikosti misky. Já mám pečící misku o velikosti přesně na tři plátky položené vedle sebe.  Poslední vrstvu tvoří bešamel, případně i maso, které na závěr posypeme strouhaným sýrem. Nekončíme tedy samotnými těstovinami, a to ze stejného důvodu proč s nimi ani nezačínáme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě cca na 180 stupňů zhruba 40 min. Ze začátku peču přiklopené a až ke konci (tak na posledních 10 minut) odklopím a nechám dopéct. Lasagně jsou nejlepší až když trošku vychladnou, lépe se totiž i porcují a servírují.